猪肉不足鸡肉补？预计2019我国肉鸡出栏90.49亿只

农业农村部市场与经济信息司司长唐珂在分析今年上半年重点农产品市场运行形势时也表示，去年四季度以来，生猪和能繁母猪的产能持续下降，猪肉市场供给偏紧的效应近期开始集中显现，预计下半年猪肉供需关系将持续紧俏。

唐珂建议增加禽肉、鸡蛋、牛奶等畜禽产品产量，加快消费结构调整，保证肉类市场总体供给稳定。

2019年7月28-30日在沈阳召开的“第五届全国肉鸡绿色养殖提质增效技术交流与培训会”上，白羽肉鸡联盟李景辉总裁从引种角度对当前形势进行了分析研判：“过去的10个月以来，我国白羽肉鸡引种每月为9万套，共引进90万套，供求总体平衡，产业链利润丰厚。在当前非瘟大背景下，未来白羽肉鸡市场一定会更好但仍要保持理性，忌盲目扩张规模，在赢利周期下应更加重视产业升级，提升规避风险能力。”

中国农业科学院农业经济与发展研究所辛翔飞副研究员在“第五届全国肉鸡绿色养殖提质增效技术交流与培训会”上做了题为《非瘟形势下我国肉鸡产业发展趋势分析》的主题报告。

辛翔飞副研究员在报告中重点谈到以下几个方面：

㈠产业现状

1、2019年白羽肉鸡产能处于高位

⑴1-6月祖代累计更新48.8万套，同比增加92.5%。

⑵6月祖代在产存栏79.8万套，后备存栏54.1万套。

⑶6月父母代在产存栏3457.9万套，环比增3.8%，同比增15.4%。

2、2019年黄羽肉鸡在产父母代存栏量依旧保持增加势头

⑴父母代：4月存栏量突破4000万套(2014年以来最高值);6月低突破4100万套略的水平，高出3年平均线11.3%。

⑵商品代雏鸡：6月销售量4.1亿只，同比增10.8%;1-6月累计销售23.1亿只，同比增加10.7%。

3、商品代肉鸡产量同比超去年

4、市场价格持续高位

5、养殖成本历史高位

6、产业链条收益增加

㈡产业趋势

1、世界肉类消费结构：从牛羊肉向禽肉转移

⑴全球主要肉类牛肉、猪肉和鸡肉生产中，鸡肉生产增长远高于牛、猪肉生产的增长;鸡肉占比持续增加，牛肉和猪肉占比持续下降。

⑵2019年全球肉鸡生产预计基本维持缓慢增长的态势，增长率约为2.3%(2018年增速1.9%)。

2、受非洲猪瘟的影响，中国肉鸡(短期)：

⑴白羽肉鸡：

①白羽肉鸡产量提前约1.5个月开始增加(5月);

②6月出栏量4.3亿只，并且7月份后的产量将保持在4.4亿只以上;

③如果父母代种鸡保持20%强制换羽率，全年白羽肉鸡鸡肉产量增长12%。

⑵黄羽肉鸡：

①非洲猪瘟：消费市场回暖明显;猪舍养鸡(存栏尚未反映到出栏数据中);

②估计全年肉产量增幅12.5%。

4、中国肉鸡的中长期发展

无论是与发达国家对比，还是和有着相似消费结构的亚洲国家和地区相比，我国鸡肉消费未来上升潜力巨大。

非洲猪瘟导致部分生猪养殖户遭受到不同程度的损失，如何在不破坏猪舍现有结构和设施基础上将猪舍改造为鸡舍，并让临时性转产养鸡的农户快速掌握安全高效养鸡生产技术，是生猪养殖户养鸡面临的迫切问题。为此，近期，作为国家肉鸡产业技术体系岗位科学家及其团队成员，四川省畜牧科学研究院家禽研究所经过调查和研究，并根据多年从事家禽生产与科研实践积累的资料，结合猪鸡生产实际情况，编着了《农户猪舍养鸡技术指导手册》，为生猪养殖户通过临时性发展养鸡生产获得收益，提供有效的技术支撑。

禽肉替代猪肉增幅有限，最终或将被“打回原形”

在中国，四大肉类(猪肉、禽肉、牛羊肉)消费权重相对稳定。2017年，中国四大肉类消费比例中，牛羊肉消费占比为12.5%，猪肉占62.9%，禽肉为24.6%。

布瑞克?农产品集购网研究总监林国发预计，2020年禽肉消费占四大肉类比例将从2018年24%左右，提升到30%-32%，但这仍然很难从根本上改变猪肉消费占主导趋势，且随着猪肉产能逐步回升，猪肉消费占比或将重新回到60%左右的水平。